Masa verde de pizza

Paso 1 : Prepara la acelga o espinaca en una olla con apenas un poquito de agua, aceite y ajo picado.

Paso 2 : Una vez cocido reservar.

Paso 3 : Tamiza la harina pasándola por un colador en un bol.

Paso 4 : Añade la cucharadita de sal y remueve.

Paso 5 : Haz un volcán en el centro, distribuyendo la harina hacia las paredes del mismo.

Paso 6 : Calienta el agua durante 10-15 segundos, en ella diluye la levadura fresca, y añade la mezcla al centro del volcán.

Paso 7 : Añade la espinaca o acelga cocida.

Paso 8 : Remueve un poco con una cuchara, y añade el aceite. Remueve para que la harina absorba el agua y la textura no sea líquida.

Paso 9 : Enharina una superficie en la cocina o, mejor aún, utiliza un tapete antiadherente, pon la masa encima y comienza a amasar.

Paso 10 : Ve jugando un poco: si la masa se pega a tu mano, déjala reposar 5-10 minutos y vuelve a amasarla, puedes repetir este proceso varias veces, verás que cada vez se pega menos. Intenta crear una masa lo más compacta posible, amasando como te sea más cómodo. Para que te quede lo más elástica y fina posible, estirala a lo largo y después enróllala en forma de espiral. 

Paso 11 : Vuelve a juntar la masa y repite varias veces.

Paso 12 : Haz una bola y déjala reposar en un bol. 

Paso 13 : Déjala reposar 30 minutos – 1 hora, deberá doblar su volumen.

Paso 14 : Estirala primero con las manos y luego si quieres con el rodillo, ajustando su grosor.